把粥煮成稀飯容易嘔酸 這兩樣食物差在哪?

台北醫學大學生藥所名譽教授楊玲玲指出,分解米的澱粉酵素存在口腔,米若沒有煮到糊化,又沒咀嚼就吞下肚,反而會增加胃酸分泌、不利消化。要把米煮到透徹成為「粥」,就能避免嘔酸,滋補效果更好。 袁枚《隨園食單》中也記載:「見水不見米,非粥也;見米不見水,非粥也。必使水米融洽,柔膩如一,而後謂之粥。」必須把米跟水煮到融合,才能達到滋養脾胃、幫助消化。 中醫有「年過半百而陰氣自半,」歲數大...

8種台灣版「超級食物」 防癌、抗老、有活力

「當你坐下來用餐,就在做生死抉擇,」全球知名營養權威、《超級食物》作者普拉特(StevenPratt)說。聽起來嚇人,但充分的證據證實,健康的關鍵,在於你挑選的食物。 食物中超過上千的天然化學物質擁有預防疾病的超級能力,不只是大家耳熟能詳的維生素、礦物質,還有近來營養界的超級明星植化素(phytochemicals)。 全世界都熱中於選出超級食物,舉凡促進健康、提升記憶力、加速新陳...

保護血管健康 這2類食物應少吃

隨著大家對自身健康的關注,尤其是對中老年人高發的心血管疾病的注意,越來越多人走上了養生這條路。吃飯要養生、睡覺要養生、喝水也要養生,做任何事情都先從養生的角度來考慮。而推銷保健品的商家,也從大家關注的心血管疾病入手,放大宣傳某種保健品...

10種食物照顧你的肺

就算你不抽菸,你還是可能受到二手菸或是惡劣空氣所害,年紀不大卻爬樓梯愈來愈喘。「二手菸和空氣污染傷害你的肺,吃些抗氧化食物保護你的肺是很合理的,」美國卡羅蘭多大學健康科學中心博士麥卡德(JoeMcCord)說,當身體發炎反應發生時,如果血液中有高濃度的抗氧化物,就可以幫忙處理。 健康的抗氧化食物照顧健康的肺,以下10種食物讓你爬樓梯輕鬆一點。 魚 Omega-3脂肪酸可以抗發炎...

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這5種食物一定要煮熟才能吃

究竟還有哪些食物一定要煮熟吃?台北市立聯合醫院中興院區營養科營養師陳鈴如整理出5種一定要完全煮熟才能吃的食物,分別是: 雞蛋雞蛋的蛋白內含有抗生物素蛋白,在沒有煮熟的情況下,若吃下肚會跟生物素、也就是一種維生素做結合,而阻擾生物素的作用。長期生吃雞蛋白易造成生物素缺乏,可能會引起掉髮、疲勞或皮膚炎等反應。 另外,未完全煮熟的雞蛋可能會使人體感染沙門氏桿菌,導致噁心、嘔吐等症狀。 黃豆...

騙大腦遠離壞食物!只要7天從此不瞎吃

打破食欲的惡性循環,並不是要強迫身體忽視原始生理對美味食物的渴望,而是改變習慣,減少因情緒、壓力,或不均衡飲食而導致的荷爾蒙分泌失衡,就能掙脫大腦對垃圾食物的迫切渴求。 如果你向來也是受不了巧克力、甜食、泡麵誘惑的失控一族,不妨擬定一週改革計劃,以快、狠、準的做法丟棄壞習慣,重建味覺,屆時你將驚喜發現,健康好食物原來這麼美味。 改變大腦渴望的一週課表 .星期一 │安定食欲,從吃對早餐...

食物過期沒問題?有機超市老闆連吃一年,稱有效期限糟蹋食物

美國《媽媽有機超市MOM's Organic Market》創辦人納許(Scott Nash),吃過各種過期食物,例如:優格、松子青醬、鮮奶油、牛絞肉、雞胸肉,和墨西哥餅,過期時間從15天到一年都有。他帶著家人一起烹調這些過期食材,然後寫成紀錄。 (史考特﹒納許吃過的過期食品中,以過期一年的墨西哥餅皮為時最久。圖片來源:翻攝自Scott Nash部落格) ...

為什麼這3食物容易被外國人打槍?

義大利一間位於西西里島(Sicilia)的華人店鋪,遭警方查扣800顆皮蛋、鹹鴨蛋,並形容這是「不適合人類食用」的食物。義大利警方表示,雖然皮蛋在華人地區是很常見的特色食物,但是「禁止在義大利販賣」,且此次查扣的皮蛋來源也沒標示清楚,已違犯歐盟法律。  但事實上,除了皮蛋,不少台灣美食也都難以被外國人所接受,過去曾有外媒報導「世界最噁心的食物」,台灣常見的皮蛋、臭豆腐、豬...

7原則,吃對食物好好睡

1.來點富含色胺酸的食物 睡前喝杯熱牛奶,是長久以來給睡不著的人的建議,為什麼呢?因為奶製品含色胺酸,一種有助於睡眠的物質。 不過,有些人喝了牛奶反而有脹氣等不適症狀,不見得適合,不妨試試其他富含色胺酸的食物,包括香蕉、堅果、芝麻、蜂蜜、高纖餅乾,和動物性食物(牛肉、豬肉、鱈魚、鮭魚等)。 需注意的是,肉類是高蛋白質的食物,比較不容易消化,就算想吃,也要很少量。 2.補充碳水化合物...

吃全食物!打開你的抗癌基因

許多新研究告訴我們那些食物和污染可能對人體有害,但也有很多研究告訴我們那些食物有益健康,甚至能抗癌。以下飲食方式有益健康,甚至有抗癌、預防復發的功效: 吃全食物 蔬菜之所以能在地球上存在數千年,是因為有植物性化合物的保護,使它們免受昆蟲、細菌、真菌、微生物和惡劣環境的影響。當我們吃進蔬菜,這些植物性化合物能強化我們的免疫系統,抵禦外來的侵害並預防癌症形成。以綠茶來說,綠茶...