冷藏隔夜菜的5大迷思,你中了哪幾個?

「菜熱熱的不能放冰箱,菜會壞掉!」 「隔夜菜不能吃,會有致癌物!」 「雞蛋不能放冰箱門,開開關關容易壞!」 我相信你一定多少聽過這幾些冷藏冰箱的迷思,但是這些都是真的嗎?這次就讓我一個一個來破解冰箱冷藏的誤解,打臉Line上亂傳的訊息吧! 你不得不知的肥湯姆(FAT TOM)原則 在破解這些迷思前,一定要先講肥湯姆原則,這是在餐飲、食品業中最淺顯易懂的準則: ...

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打破你對咖啡的迷思

迷思1、義式濃縮咖啡(Espresso)的咖啡因比較高? 義式濃縮咖啡的風味醇厚,因此容易讓人誤以為它的咖啡因含量很高,但事實上未必如此。 一般來說,淺烘焙的咖啡豆,及長時間萃取的咖啡,都會使咖啡因的含量比較高。因此,利用「濾滴方法」煮咖啡,萃取時間比較長,咖啡因反而比用高壓短時間萃取的義式咖啡來得高。 若拿星巴克咖啡所列出各種咖啡飲料的咖啡因標示來看,加了一份義式濃縮咖啡的卡布奇諾...

吃飯會胖、糖尿病患不能碰澱粉?破解兩大迷思

迷思一:想減肥,就不要吃飯? 正解:要不復胖,吃飯才好! 關鍵是吃對量而非不吃,有吃飯的人,減重效果可以維持更久。 這或許聽來令人懷疑,尤其近來流行減肥法視澱粉為大敵,但郭育祥診所院長郭育祥抱持不同看法。他專長治療肥胖症、也曾受過重之苦。體重破90公斤,血壓升到170毫米汞柱,血糖、膽固醇、三酸甘油脂沒有一項正常。一年後成功甩肉20公斤,數值回復正常且至今不再復胖。關鍵之一...

韓國「歐爸」身高名列亞洲第一的要訣!破除孩子長高兩迷思

現代父母養育孩子不僅重視健康,還強調身高。孩子屆齡青春期,家長便開始為了孩子身高問題穿梭各大醫療院所,抑或是打聽「轉骨方」。這些現象顯示,台灣爸媽對於孩子長高有2個主要的迷思,一是身高問題等青春期再處理就好,二是孩子到了青春期要「轉骨」才能長得高。真的是如此嗎? 迷思1:身高問題等青春期再處理就好 在門診中,不少家長發現孩子有生長發育問題時,已經錯過最適合處理的時機。會出現這樣...

【迷思】形狀奇特的草莓不要買?

草莓產季即將進入尾聲,不少民眾把握機會品嘗嬌豔欲滴、酸中帶甜的好滋味。但一直以來,草莓背負許多謠言,像是農藥多達20餘種?長相奇怪的不要買?讓許多人又愛又擔心,只能淺嚐輒止;究竟這些謠言是真是假?快來看看專家怎麼說! (對於草莓的謠言相當多,但許多都是錯誤的見解。圖片來源:賴琬琳) 謠言一/草莓使用多達20種農藥? 專家這樣說:這是最多人對...

破解護眼7迷思

近視300度以下不用矯正、眼鏡度數會愈戴愈深...是真的嗎? (※編按:此文為2007年發表,文中人、事、物背景或已有調整、變動,造成不便還請見諒。) 迷思一:近距離看電視、昏暗燈光下閱讀都會損害眼睛? 無論在光線不足的地方看書、或近距離看電視,對眼睛並不會造成永久傷害,但時間久了易造成眼睛乾澀不適,還會引發視力模糊、 頭痛 、肩頸痠痛等症狀。 ...

喝青菜豆腐湯會結石?10個飲食迷思一次解答

吃A食物加B食物會造成腎結石的訊息每隔一段時間就會在網路上瘋傳,究竟是真是假?青菜豆腐湯、菠菜豆腐湯、早餐店奶茶....這些都會引發結石嗎? 事實是,對一般健康人而言,飲食不會引起結石,只有具容易結石體質的人,飲食才會影響結石發展,台北馬偕醫院營養師趙強說。近年研究發現,多數腎結石的罪魁或者是因為「水喝太少了!」而不是吃了會形成草酸鈣的食物或是攝取太多鈣。針對飲食引起腎結石的...

冷藏隔夜菜的5大迷思,你中了哪幾個?

「菜熱熱的不能放冰箱,菜會壞掉!」 「隔夜菜不能吃,會有致癌物!」 「雞蛋不能放冰箱門,開開關關容易壞!」 我相信你一定多少聽過這幾些冷藏冰箱的迷思,但是這些都是真的嗎?這次就讓我一個一個來破解冰箱冷藏的誤解,打臉Line上亂傳的訊息吧! 你不得不知的肥湯姆(FAT TOM)原則 在破解這些迷思前,一定要先講肥湯姆...

破除6個傷口照顧迷思

跌倒、騎機車摔跤,你還在塗碘酒、雙氧水?其實傷口照顧有新做法。 一位醫師騎單車不慎「犁田」,左手肘擦破一塊皮,他回家用優碘藥水塗抹傷口,蓋上紗布,過了好幾天手肘還是痛,每次換藥掀起紗布連帶也把剛癒合的痂皮也拉起來,很不舒服,剛好碰到院內傷口護理師,問起來才知道他做錯了。 1. 一瓶優碘藥水就搞定? 錯。優碘等消毒溶...

接種疫苗不一定能杜絕感染,關於流感疫苗的6個迷思

(圖片取自pixabay)   秋冬流感好發季節,疫苗的相關新聞特別受人注目,然而大眾對流感疫苗仍有很多誤解,其中一個最常引起糾紛的誤解就是「打流感疫苗後就不會得到流感」;以下列舉六個常見的疫苗迷思:   打流感疫苗一定會產生流感症狀   疫苗接種是為了讓免疫系統認得所要預防的病菌,從而能建立抵抗機制。雖然確實有人會在接種流感...