譚敦慈教你正確使用「不沾鍋」

冷鍋冷油、禁爆炒調味,有輕微刮痕就得淘汰 不沾鍋具備省油、不易黏附食材、好清洗等優點,問世後成為廣受歡迎的廚房利器。最初為何會發現不沾鍋潛藏安全疑慮,當中有個小插曲。 曾經有位家庭主婦開火熱鍋後,跑去做其他家務,導致不沾鍋持續空燒,隔了好一陣子再回廚房察看,旁邊停駐的鳥兒竟然昏厥,這才發現不沾塗料四氟乙烯(Tetrafluoroethene,TFE)是有毒致癌物,隨後研究亦證實四氟乙烯...

譚敦慈教你正確洗電鍋!一顆檸檬就搞定

要避免產生這些污跡,每次蒸好食物後用濕抹布將內外鍋擦一遍,就能保持鍋壁不發黃、發黑。  檸檬洗電鍋,省力又清香 若已有積垢,可將1個檸檬對半或四半切開,放進外鍋,電鍋配件如墊高用的鐵網架也可一併清洗,加水淹過髒污的區域。接著蓋上鍋蓋,按下開關,等開關跳起,就可以輕鬆用抹布抹掉污跡。  若覺得水較多,等開關跳起來很花時間;或擔心放著沒人顧有安全疑慮,也可在按下開關後...

譚敦慈:掌握秘訣,做飯加善後不超過1小時

譚敦慈到底有什麼時間管理祕訣,讓她能數十年如一日,完美兼顧自己的工作、林杰樑的私人助理以及孩子的母親等各種挑戰? 俠醫林杰樑生前行俠仗義,除了日常醫師工作,更定期到偏鄉義診,上節目宣傳正確醫療觀念。而身為長期洗腎病患,他生前的大小瑣事,從洗腎、研究室工作、義診到飲食,全都由幕後最重要的推手——妻子譚敦慈一手打理。 多年來,擔任林杰樑研... 看更多...

未分類

譚敦慈的無毒好生活/刷牙重點不在牙膏和牙刷而是在?

準備好跟無毒的一天說早安了嗎?想要擁有無毒的生活,最基本就是從自身的清潔開始!了解使用的貼身產品、學習如何避毒,身體自然就會趨於健康;而一天之始,早餐的重要性當然不可忽略,出門前的化妝和相關裝備,更是讓你在隨後的工作或生活時段,都能遠離毒素、維持愉悅的心情。 面對生活中的每個小步驟,都認真瞭解哪些是對自己對地球都好、哪些卻該敬而遠之,所以就從現在起,讓身心靈都開始迎向純... 看更多...

譚敦慈:多用一點心,無毒好生活

日常生活中,許多有形或無形的有毒物質無所不在,除了大自然存在的毒素外,隨著科技日益發達,人為產生的毒素也與日俱增。 有毒物質事實上與我們的生活息息相關,如何在有毒的環境中健康地存活,變成現代人面臨的最大挑戰。幸運的是,經由醫學的進步,我們逐漸了解這些有毒物質的特性及知道該如何去防治。 本書其實是林杰樑醫師生前的手稿,還有我們家庭在日常生活中所落實的防毒方式。透過簡... 看更多...

未分類

每天吃菠菜,降一半肺癌風險!譚敦慈大推養肺5好食

【早安健康編輯部】想要養肺到底應該怎麼做才好?我們是否應該補充營養補給品?聽說豬血可以清肺,β-胡蘿蔔素可以抗肺癌……各種說法流傳在我們的生活圈,究竟是真是假?林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈為我們一一破解了迷思。 譚敦慈表示, 吃豬血可以清肺一說其實是毫無根據的無稽之談;β-胡蘿蔔素的抗氧化與抗癌能力也被大力宣揚,據傳吸菸者補充β-胡蘿蔔素就能預防肺癌,於是有許多人開始服用β-... 看更多...

肉是否先洗?菜如何青脆?譚敦慈獨家冰箱保鮮術

【早安健康編輯部】冰箱不能殺菌,但是可以延長大多數食材的保存天數,對於忙碌的現代人來說有很大的幫助。不過不同類型的食材,在冰箱裡的保存方式並不相同,方法錯誤的話,反而有可能傷身,就讓林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈,告訴大家各類食材的正確保存方法吧! 生鮮葉菜 蔬菜以廚房紙巾捲起來,頭尾露出, 根部朝下裝進塑膠袋,不要密封。直立放入冰箱,水分會集中在根部,就會向上傳輸,葉子不會乾黃... 看更多...