水果切好隔天吃,營養剩一半? 營養師揭真相

過去常見到「水果應該現切現吃,營養才不會流失」的說法,甚至有人說「水果切好隔天才吃,營養只剩一半」! 但基於最近閱讀一些研究報告的經驗~心中「噹!噹!噹!」地響起警鐘~~有疑問! 事實真是如此嗎?這樣的說法有研究報告支持嗎? 請教了無所不知的古哥,果然在2006年出版的第54卷12期《農業與食品化學雜誌》中,有一篇名為「新鮮截切水果與整顆水果在儲存期間品質改變及營養素保留」...

「我的餐盤」6口訣 這樣吃營養不怕胖

你是否常有睡眠障礙、疲倦、焦慮、記憶力變差、免疫力差等困擾,但求醫也找不出明顯病因?許多人歸咎於「工作壓力」或「體質」,其實這些問題的背後可能和錯誤飲食息息相關。 長期吃得不對,加上亂吃藥、作息不規律,導致多項營養攝取不足,就算真的吃夠了,身體也無法正常吸收、代謝,引發一連串惱人又找不到原因的毛病。 根據國健署「2013-2016國民營養健康狀況變遷調查」結果顯示,國人在攝取六...

能吃的丟了,不能吃的卻下肚,水果怎麼吃更營養?

國外曾有母親將帶籽蘋果製成果泥,作為寶寶副食品,卻導致嬰兒輕微食物中毒的事件。市售幾種常見的水果到底能不能連皮、或帶籽吃?一次說分明。 芭樂|籽含纖維,但小心腸胃道不適 芭樂分為白肉、紅肉兩品種,均含豐富維生素C。此外,每100克紅肉芭樂還含高達618國際單位(I.U.)的維生素A。 啃芭樂常見的狀況是,才咬完外層一圈,剩下來果肉鑲嵌在無數、細碎的芭樂籽中間,只得邊吃...

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運動營養補充品,你吃對了嗎?

1/喝乳清蛋白真的有助增肌? 對。但只對做重量訓練的人有用。 乳清蛋白相較於酪蛋白、大豆蛋白,屬於吸收速率較高的蛋白,優點是方便攜帶、飲用。乳清蛋白的確有助於修復肌肉組織,但有做重訓的人才需要飲用。 台灣運動營養學會理事長郭家驊指出,近期研究發現,提早在運動前喝乳清蛋白,能在運動中即時修復肌肉組織,並縮短運動疲勞時間,但必須是蛋白質含量超過20%以上的乳清蛋白效率最佳。 ...

蔬菜不一定水煮,油炒可能更營養

《神經》期刊中一篇研究指出,每天最少吃一份蔬菜的人,比很少吃菜的人,大腦功能年輕11歲,重點是要搭配油脂來吃。 美國拉許大學醫學中心教授莫里斯(Martha Morris)調查960名58~99歲受試者的飲食習慣,和記憶力與心智技能(如專注度、想像力、閱讀能力等)之間的關係,結果發現表現最好的前20%,每天都會吃1杯生菜沙拉或半杯熟菠菜。 許多人以為吃生菜或燙青菜更健康...

黃辣、紫艷、白甜 三種洋蔥味道、營養大不同

洋蔥是生活中常見的蔬菜,口感爽脆,中西料理皆宜,取得方便,營養又經濟。市面上除了常見的黃洋蔥,紫洋蔥和白洋蔥也相當多,不僅顏色好看,營養和味道更是不同。 紫洋蔥有花青素 黃洋蔥蒜素多 好食課營養師林世航表示,這三種洋蔥的基本營養素差異不大,同樣含有豐富的微量元素和膳食纖維,但在花青素和蒜素的含量上不同,「紫洋蔥有較多花青素...

別小看白蘿蔔,從葉到皮都營養!

義美食品總經高志明日前承諾,將收購100公噸「菜頭葉(蘿蔔葉)」,貌不驚人的蘿蔔葉究竟有何價值? 過去農友只把「蘿蔔(菜頭)」當收成,而把蘿蔔葉看作「廢棄物」,消費者買到的白蘿蔔通常也只剩一截葉桿子。 義美食品總經理高志明日前卻在高雄旗山承諾收購100公噸「菜頭葉」,藉以鼓勵農友以不噴、或少噴農藥的方式,讓蘿蔔葉也成為有附加價值的農產... 看更多...

果皮營養更甚果肉 這些水果連皮吃最好

吃水果時,你習慣把皮挑掉就丟嗎?再過不到一個月就是中秋節,少不了應景的柚子,除了品嘗多汁甜美的果肉,許多人也喜歡在柚子皮上做花樣,但你知道,它的果皮還有不少妙用嗎? 專家說,其實不少水果皮的營養價值更甚果肉,水果寶貴的植化素大多藏在果皮中,比如蘋果皮中有槲皮素、葡萄皮中的白藜蘆醇,所以能夠連皮吃的水果,最好用清水洗淨連皮吃,不必急著把皮給丟了... 看更多...

​​營養師早餐最推這3樣,營養充足、瘦身養顏消水腫!​

一日之計在於晨!早餐的重要大家都知道,但妳知道原來全家的「上鏡」程度,居然也跟早餐食材選擇大大相關嗎? 營養師程涵宇近期首度在臉書上PO出零修圖的全家福合照,並大方分享讓全家完美「上鏡」的營養秘訣。「早餐是一天的開始,但可不是有吃就好,高纖才是『上鏡』關鍵!」程涵宇表示,全家人的營養與外表形象需求不同,容易顧此失彼,讓負責準備早餐的媽媽們傷透腦筋。但其實只要掌握高纖原則,就能靠早餐全家一起... 看更多...